Εργαλεία πρώτης φοράς: μη φοβάστε. Ο σεφ με αστέρι Michelin Thomas Keller του The French Laundry μοιράζεται μια εύκολη συνταγή για τα γρήγορα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια.
Μετάβαση στην ενότητα
- 5 συμβουλές για να φτιάξετε τα καλύτερα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί
- 4 ιδέες γρήγορης συνταγής που χρησιμοποιούν τουρσί κρεμμύδια
- Συνταγή τουρσί κόκκινα κρεμμύδια του σεφ Thomas Keller
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Thomas Keller
Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής
Μάθετε τεχνικές για το μαγείρεμα λαχανικών και αυγών και φτιάχνοντας ζυμαρικά από το μηδέν από τον βραβευμένο σεφ και ιδιοκτήτη του The French Laundry.
Μάθε περισσότερα
5 συμβουλές για να φτιάξετε τα καλύτερα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί
Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές για να πάρετε τέλεια κόκκινα κρεμμύδια, κάθε φορά.
πώς να ξεκινήσετε ένα μυθιστόρημα φαντασίας
- Πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη ξιδιού, όπως ξίδι μηλίτη μήλου, αποσταγμένο λευκό ξύδι ή ξύδι κόκκινου κρασιού.
- Προετοιμάστε τα ωμά κρεμμύδια εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας το αιχμηρό μαχαίρι σας για να κόψετε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους ή μισά φεγγάρια.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε ολόκληρα μπαχαρικά, όπως μαύρο πιπέρι, μπαχάρι ή φύλλα δάφνης μαζί με αλάτι kosher στην άλμη του αποξείδωτο. Για μια πικάντικη γεύση, προσθέστε σκελίδες σκόρδου, λεπτές φέτες jalapeños ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα ξιδιού.
- Τα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να ψυχθούν για μήνες, αλλά θα έχουν την καλύτερη γεύση εάν χρησιμοποιηθούν εντός περίπου μιας εβδομάδας.
- Ψύξτε τα τουρσί κρεμμύδια σε βάζο ή άλλο γυάλινο δοχείο. (Το μέταλλο μπορεί να αντιδράσει με το ξύδι και το πλαστικό μπορεί να απορροφήσει γεύσεις.)
4 ιδέες γρήγορης συνταγής που χρησιμοποιούν τουρσί κρεμμύδια
Μόλις μάθετε πώς να φτιάχνετε κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε οξύτητα και ήπια γεύση κρεμμυδιού:
- Η συνταγή του σεφ Thomas Keller για σαλάτα ρόκα με κόκκινα κρεμμύδια τουρσί . Η έντονη οξύτητα των τουρσί κρεμμυδιών είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα αυτής της ελαφριά ντυμένης φυλλώδους σαλάτας. Φόρεμα ελαφριά ρόκα με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας αρκετά ώστε τα φύλλα να πάρουν μια ελαφριά γυαλάδα και να ρίξουν. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Το λάδι θα βοηθήσει το αλάτι να προσκολληθεί στη ρόκα. Γαρνίρετε με αμύγδαλα και τουρσί κόκκινα κρεμμύδια και ρίξτε με βαλσάμικο ξύδι.
- Μεξικάνικη κουζίνα . Κορυφαία tacos ( τράβηξε χοιρινό ή το χορτοφάγο κουνουπίδι είναι εξαιρετικές επιλογές) με ένα κουβά με φωτεινά τουρσί κρεμμύδια.
- Κύρια πιάτα . Σερβίρετε τα τουρσί κρεμμύδια ως όξινο καρύκευμα μαζί με ψητό χοιρινό ώμο ή κοκκινιστό βόειο κρέας.
- Σάντουιτς . Κόψτε τα τουρσί κρεμμύδια και προσθέστε τα σε ένα σάντουιτς με τυρί σχάρας.
Συνταγή τουρσί κόκκινα κρεμμύδια του σεφ Thomas Keller
συνταγή email0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Συστατικά
- Νερό
- Ζάχαρη
- Ξύδι λευκού κρασιού (ή ξίδι της επιλογής σας)
- Κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
Εξοπλισμός :
- Κατσαρόλα
- Βάζο κονσερβοποίησης (για παράδειγμα, βάζο κτιστών)
- Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα βάζο κονσερβοποίησης.
- Χρησιμοποιήστε αναλογία 2: 1: 1-2 μέρη νερού, 1 μέρος ζάχαρης και 1 μέρος ξύδι. Ρυθμίστε την ποσότητα του υγρού τουρσί για να ταιριάζει με το μέγεθος της παρτίδας τουρσί κρεμμυδιών που θέλετε να φτιάξετε. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τις αναλογίες, 2 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι ξύδι σε βάζο κονσερβοποίησης 16 ουγγιών είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Πόσα κρεμμύδια χρησιμοποιείτε θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους.
- Συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε. Μόλις διαλυθεί όλη η ζάχαρη στο υγρό, ρίξτε το καυτό υγρό τουρσί πάνω από τα κόκκινα κρεμμύδια για να τα βυθίσετε και σφραγίστε το βάζο.
- Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay και πολλά άλλα.
