Κύριος Τροφή Η καλύτερη συνταγή παραδοσιακής πίτας γλυκοπατάτας

Η καλύτερη συνταγή παραδοσιακής πίτας γλυκοπατάτας

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Αυτό το αγαπημένο νότο είναι κρεμώδες και γεμάτο γλυκιά πατάτα.



Τα πιο δημοφιλή μας

Μάθετε από τα καλύτερα

Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίνα

Μετάβαση στην ενότητα


Τι είναι η γλυκοπατάτα;

Η πίτα γλυκοπατάτας είναι ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από πουρέ γλυκοπατάτας ψημένο σε κρούστα πίτας. Οι γλυκοπατάτες είναι θρεπτικές (περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C και κάλιο) και είναι επίσης φυσικά κρεμώδεις και γλυκές, γεγονός που τους καθιστά εύκολο να μετατραπούν σε γέμιση πίτας.



Ποια είναι η γεύση της γλυκοπατάτας;

Η γλυκοπατάτα μοιάζει με την κολοκύθα. Αυτό συμβαίνει επειδή και οι δύο πίτες παρασκευάζονται με γλυκά, αμυλούχα λαχανικά και καρυκεύματα με μπαχαρικά κολοκύθας όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Η καλύτερη πίτα γλυκοπατάτας τείνει να έχει υφή κρεμώδης από την πίτα κολοκύθας.

Κλασική συνταγή πίτας γλυκοπατάτας

συνταγή email
0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Κάνει
Μία πίτα 9 ιντσών
Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά
Συνολικός χρόνος
5 ώρες 50 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος
1 ώρα 20 λεπτά

Συστατικά

Για το σπιτικό φλοιό πίτας :

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους και παγωμένο
  • 3 κουταλιές νερό πάγου
  • 1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο άσπρο ξύδι ή ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό

Για τη γέμιση της γλυκοπατάτας :



  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
  • 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
  • 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
  • ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • ½ εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • Ground κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Κρέμα σαντιγί, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
  1. Κάντε την κρούστα πίτας. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κρύο βούτυρο στο μείγμα αλευριού και το βάλτε ανάμεσα στα δάχτυλά σας έως ότου η ζύμη μοιάζει με τραχιά ψίχουλα και δεν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια. Η ζύμη πρέπει να συγκρατείται όταν πιέζεται σε μια χούφτα.
  2. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και προσθέστε το κρύο νερό και το ξύδι. Χτενίστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας μέχρι να συνδυαστεί καλά και στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να έρθει μαζί, όχι περισσότερο από μερικά λεπτά.
  3. Χωρίστε και διαμορφώστε σε δύο δασύτριχους δίσκους πάχους περίπου 1 ίντσας. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε 1 δίσκο στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το ξεδιπλώσετε με έναν πλάστη. Πάγωμα του άλλου δίσκου για άλλη φορά.
  4. Μετά το πρώτο ξεκούραση, καθαρίστε γενναιόδωρα μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε κύκλο 11 ιντσών. Τυλίξτε τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Περπατήστε τις άκρες σε ό, τι μοτίβο σας ταιριάζει, καλύψτε το φλοιό της πίτας με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για άλλες δύο ώρες.
  5. Εν τω μεταξύ, συμπληρώστε τη γλυκοπατάτα. Αχνίστε τις γλυκοπατάτες. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καλάθι ατμού με περίπου 1½ φλιτζάνι νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε γλυκοπατάτες στο καλάθι του ατμού και ατμό, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, περίπου 30 λεπτά.
  6. Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες με τη βοήθεια πατάτας ή επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
  7. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στον πουρέ γλυκοπατάτας και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Γεμίστε το άψητο κέλυφος πίτας με μείγμα γλυκοπατάτας. Ψήνουμε έως ότου η κρούστα είναι χρυσή καστανή και δεν γεμίζει πλέον ταλαντώσεις, περίπου 45-50 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.


Αριθμομηχανή Θερμίδων

Ενδιαφέροντα Άρθρα